とうたち菜(野沢菜)

春の野沢菜「とうたち菜」というものをいただきました。
とうたち菜

丈は15cm程。
野沢菜は秋に収穫するものですが、秋に取り残しておいて、春にその株から出てきた新芽が「とうたち菜」。
春ならではのものです。
「とうたち菜」を採らずに放っておくと、黄色い花・菜の花が咲きます。

この「とうたち菜」は、茹でて、和え物や炒めものにしていただきます。
独特の辛味があり、とても美味しく、栄養もあるようです。
定番・ごま和えにして、美味しくいただきました!
とうたち菜ごま和え

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